駐馬店網(wǎng)訊（記者 高琳琳）近日，記者走進(jìn)驛城區(qū)沙河店鎮(zhèn)三灣村侯福群家的粉條廠加工車間，見(jiàn)加工現(xiàn)場(chǎng)擺放的3個(gè)大鍋熱氣騰騰，侯福群和幫手將紅薯淀粉加水調(diào)和成糊狀，然后倒入漏勺中，如絲線般通過(guò)漏孔落入滾燙的大鍋里，在開(kāi)水中翻滾、定型，隨后被迅速撈出，放入冷水中冷卻，一熱一冷的交替，整個(gè)程序有條不紊，這樣下的粉條非常筋道。

冬至過(guò)后，凜冽的北風(fēng)像是大自然的信號(hào)，催促著人們開(kāi)啟一場(chǎng)傳統(tǒng)美味的序曲。此時(shí)，鄉(xiāng)村內(nèi)外，但凡有制作紅薯粉條手藝的地方，都熱鬧非凡，因?yàn)檫@是晾曬紅薯粉條的絕佳時(shí)機(jī)，亦是紅薯粉條加工的高峰期。

農(nóng)家小院里，一早就支起了一排排木架，仿若等待檢閱的士兵方陣。人們將前夜精心漏制的粉條，輕輕提起，有條不紊地懸掛其上。剛出鍋的粉條，晶瑩剔透，在清冷空氣中迅速降溫，水汽裊裊升騰，轉(zhuǎn)瞬即逝，仿佛是粉條呼出的一口“仙氣”，宣告它走向堅(jiān)韌美味的蛻變。暖陽(yáng)毫不吝嗇，傾灑而下，為粉條披上一層金紗，微風(fēng)拂過(guò)，粉條悠悠晃動(dòng)，似在跳一曲冬日的舞蹈，一點(diǎn)點(diǎn)散失水分，變得愈發(fā)勁道。

精選、洗凈、磨漿，濾出的淀粉細(xì)膩如雪，這是粉條的靈魂原料。師傅們憑借經(jīng)驗(yàn)與精湛技藝，拿捏著和粉、揣揉的力度與節(jié)奏，直到面團(tuán)軟硬適中，才裝入特制漏瓢。隨著手腕抖動(dòng)，粗細(xì)均勻的粉條躍入滾水大鍋，在翻騰的水花中燙煮定型，宣告紅薯完成從泥土饋贈(zèng)到餐桌佳肴原料的華麗轉(zhuǎn)身。

這一時(shí)節(jié)的忙碌，不僅是為了封存紅薯的風(fēng)味，更是傳承祖輩手藝、延續(xù)冬日溫暖記憶的堅(jiān)守。待春節(jié)闔家團(tuán)圓時(shí)，桌上那盤(pán)豬肉燉粉條，熱氣騰騰，粉條吸飽了醇厚的肉香湯汁，入口爽滑彈牙，每一口都是冬至陽(yáng)光、匠人匠心與濃濃鄉(xiāng)情的凝聚。

許學(xué)用是當(dāng)?shù)赜忻募兪止し蹢l加工大戶，在當(dāng)?shù)卣畮椭?，今年建了?冷庫(kù)，每天能加工出一萬(wàn)斤純手工制作的粉條。在許學(xué)用家的粉條加工車間，20多名幫手干勁十足，忙得不亦樂(lè)乎。

驛城區(qū)西部山區(qū)屬淺山丘陵區(qū)，其特有的土壤、氣候條件很適宜紅薯的生長(zhǎng)。近年來(lái)，驛城區(qū)充分發(fā)揮這一優(yōu)勢(shì)，扶持西部山區(qū)的沙河店、板橋、蟻蜂等鄉(xiāng)鎮(zhèn)把紅薯種植、加工產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。現(xiàn)如今，驛城區(qū)西部山區(qū)純手工粉條加工廠已發(fā)展到60多個(gè)，粉條加工從業(yè)人員1000多人，生產(chǎn)的純手工紅薯粉條除了銷往本地市場(chǎng)，還“觸網(wǎng)”遠(yuǎn)行，銷售到了省外國(guó)外，迅猛壯大的“紅薯經(jīng)濟(jì)”成為豫南一道風(fēng)景。