新春吃年饃！體驗(yàn)傳承百年的非遺“老查記”年饃技藝

2024-02-01 10:34　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：付琳

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駐馬店網(wǎng)訊（記者弓華靜）1月30日，駐馬店市“老查記”饅頭非遺館，工人們忙著揉制、二次醒發(fā)、蒸制，一籠籠熱氣騰騰的年饃出鍋了，一個(gè)個(gè)棗花饃、布袋饃、卡通動(dòng)物、水果造型的年饃惟妙惟肖，頗受市民喜歡。

老查記品牌創(chuàng)建至今已有130多年的歷史。老查記饅頭經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)技藝制酵、和面、醒發(fā)、戧面、制作、二次醒發(fā)、蒸制七道工藝蒸制而成。傳承人查長(zhǎng)江堅(jiān)持古法制作，力爭(zhēng)還原谷物原香。2020年老查記功夫饅頭入選駐馬店市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

春節(jié)前夕，都是年饃銷售的旺季，馳名天中的老查記，今年更是生意火爆，預(yù)訂年饃的人們絡(luò)繹不絕。

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