傳承老味道陡溝年饃香

2023-01-12 09:46 來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐明霞

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摘要：在正陽(yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，正陽(yáng)縣先志食品有限公司手工饃生產(chǎn)車(chē)間的架子上，擺滿了剛出籠的手工饃。如今，正陽(yáng)縣把陡溝手工饅頭打造成一種產(chǎn)業(yè)，成為群眾的“致富饃”。

駐馬店網(wǎng)訊（記者李玉榮文/圖)1月8日，在正陽(yáng)縣陡溝鎮(zhèn)街頭，楊峰的饃店里擺滿了剛出籠的年饃，甚是壯觀（如圖）。

每年進(jìn)入臘月，位于淮河岸邊的陡溝鎮(zhèn)開(kāi)始蒸年饃，集市上空彌漫著醉人的饃香。

楊峰自幼看著父親蒸年饃，長(zhǎng)大后，他繼續(xù)蒸年饃。每到年關(guān)，訂單多如雪片，他只能晝夜不停地蒸年饃。

年饃是陡溝鎮(zhèn)迎新年的民俗符號(hào)之一，歷史久遠(yuǎn)。陡溝鎮(zhèn)地處淮河北岸，早在清朝初年，其得天獨(dú)厚的淮河水運(yùn)引來(lái)四面八方的商賈，素有“小漢口”之稱。那時(shí)的陡溝饃便以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和筋質(zhì)強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而備受青睞。

民間有“陡溝的麥，陡溝的面，陡溝的饅頭真香甜”之美譽(yù)，傳承了老味道的陡溝手工饃也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其特點(diǎn)是堅(jiān)持手工發(fā)酵、手工揣揉，蒸出來(lái)的饅頭松軟香甜，有酵香、麥香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而來(lái)。

“這9籠年饃我包了。”在陡溝鎮(zhèn)王力饃店，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)年饃的客戶絡(luò)繹不絕。

“進(jìn)入臘月，很多人打電話預(yù)訂。”長(zhǎng)年經(jīng)營(yíng)陡溝手工饃的王力忙得不亦樂(lè)乎。

在正陽(yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，正陽(yáng)縣先志食品有限公司手工饃生產(chǎn)車(chē)間的架子上，擺滿了剛出籠的手工饃。

“俺是陡溝鎮(zhèn)陡溝村人，長(zhǎng)年加工、銷(xiāo)售手工饅頭。”公司負(fù)責(zé)人周啟莉一邊忙著手里的活一邊說(shuō)，他們店原本是一家手工作坊，隨著規(guī)模擴(kuò)大，從淮河岸邊遷入正陽(yáng)縣先進(jìn)制造業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，現(xiàn)有30多名工人。

陡溝鎮(zhèn)有十幾家饃店長(zhǎng)年制作手工饅頭，銷(xiāo)售范圍遍布集鎮(zhèn)、縣城和市區(qū)，并輻射到正陽(yáng)周邊的信陽(yáng)、武漢等地。在這些城區(qū)的大街小巷，隨處可見(jiàn)帶有“陡溝手工饃”標(biāo)志的饅頭。如今，正陽(yáng)縣把陡溝手工饅頭打造成一種產(chǎn)業(yè)，成為群眾的“致富饃”。

責(zé)任編輯：徐明霞

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