一嚴(yán)到底，讓校園餐真正成為放心餐

2025-05-29 08:58　來(lái)源：新華社責(zé)任編輯：楊?yuàn)檴?/span>

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摘要：只有打造一個(gè)貫穿采購(gòu)、貯存、加工制作、供應(yīng)全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，才能從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。要讓學(xué)校對(duì)校園餐上心，只有把學(xué)校負(fù)責(zé)人真正擺進(jìn)去。從源頭上降低校園餐風(fēng)險(xiǎn)，還要靠監(jiān)督的便利化、日?；?。在普及過(guò)程中，需不斷減少監(jiān)控死角，提高家長(zhǎng)隨手、隨時(shí)監(jiān)督的便利性。

白麗萍

近日，教育部辦公廳印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展基礎(chǔ)教育“規(guī)范管理提升年”行動(dòng)的通知》，提出深化整治中小學(xué)“校園餐”。校園餐的安全是社會(huì)普遍關(guān)切，讓校園餐干凈衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，讓每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里也是各地一直努力的目標(biāo)。但食堂絞肉機(jī)內(nèi)發(fā)現(xiàn)蛆蟲(chóng)、“鼠頭鴨脖”等事件也反映出校園餐仍存在漏洞，必須給予深入且常態(tài)化治理。

守護(hù)好校園餐的安全，關(guān)鍵在建立健全嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)防控體系。一些學(xué)校校園餐制作和外包送餐過(guò)程透明度低，學(xué)校管理制度缺位和監(jiān)督機(jī)制弱化，是導(dǎo)致校園餐出現(xiàn)安全問(wèn)題的重要原因。采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、留樣……校園餐相關(guān)的全流程都應(yīng)有詳細(xì)規(guī)定和嚴(yán)格管理。只有打造一個(gè)貫穿采購(gòu)、貯存、加工制作、供應(yīng)全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，才能從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。

制度“上了墻”，怎么落實(shí)尤為重要。學(xué)生要吃安全，這既是底線(xiàn)，更是紅線(xiàn)。學(xué)校作為校園餐安全的第一道防線(xiàn)，學(xué)生餐有問(wèn)題，首先就要追究校長(zhǎng)的責(zé)任。有的學(xué)校雖聲稱(chēng)設(shè)立了陪餐制度，卻未能充分落實(shí)。要讓學(xué)校對(duì)校園餐上心，只有把學(xué)校負(fù)責(zé)人真正擺進(jìn)去。

從源頭上降低校園餐風(fēng)險(xiǎn)，還要靠監(jiān)督的便利化、日常化。“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”是社會(huì)各界普遍認(rèn)可的監(jiān)督手段。在普及過(guò)程中，需不斷減少監(jiān)控死角，提高家長(zhǎng)隨手、隨時(shí)監(jiān)督的便利性。有的地方針對(duì)校園餐還探索運(yùn)用“碼上監(jiān)督”“一鍵舉報(bào)”等方式，拓展舉報(bào)渠道。未來(lái)應(yīng)加大監(jiān)督方式的創(chuàng)新力度，讓監(jiān)督路徑更清晰、舉報(bào)方式更可及，不斷提升公眾監(jiān)督的積極性。

保障學(xué)生“舌尖上的安全”沒(méi)有終點(diǎn)。唯有用最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最負(fù)責(zé)任的態(tài)度、最透明的監(jiān)督，才能烹飪出放心有溫度的校園餐。

（新華社蘭州5月28日電）

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