老查記天然饅頭

2021-12-22 03:32 來源：駐馬店網(wǎng) 責任編輯：梅雅平

發(fā)送短信 zmdsjb 到 10658300 即可訂閱《駐馬店手機報》，每天1毛錢，無GPRS流量費。

摘要：為應對激烈的市場競爭和適應新時期人們的消費需求，查長江把堅持產(chǎn)品質量和樹立品牌意識作為公司占領市場的不竭動力，帶領工人開始研發(fā)新產(chǎn)品，在堅持制作傳統(tǒng)饅頭的基礎上，根據(jù)不同人群的食用需求，又研發(fā)了老查記雜糧饅頭、無糖饅頭、孝心大饅頭、壽桃、龍饃、鍋貼、棗花、紅豆包、窩窩頭、...

老查記天然饅頭因盛產(chǎn)于淮河北岸正陽縣陡溝鎮(zhèn)一帶，故又被稱為陡溝饃。陡溝鎮(zhèn)是正陽縣四大古鎮(zhèn)之一，早在明清時代，這里便依靠得天獨厚的淮河水運引來四面八方的客商，并將陡溝饃帶往武漢、開封、洛陽等地，后被傳入宮廷。目前，老查記陡溝饃已在國家市場監(jiān)督管理總局注冊商標，被中國農產(chǎn)品加工業(yè)投資貿易洽談會評為優(yōu)質產(chǎn)品，2016年被正陽縣人民政府確定為縣級非物質文化遺產(chǎn)。

老查記傳承人查長江，祖籍安徽省查濟古村。1887年，查長江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來到駐馬店市正陽縣安家，創(chuàng)造老查記品牌，至今已有130多年的歷史。

正陽縣陡溝鎮(zhèn)地處南北氣候分水嶺地帶，獨特的自然環(huán)境和氣候環(huán)境造就了農作物及水質獨特的口感品質。老查記饅頭經(jīng)過制酵、和面、醒發(fā)、戧面、制作、二次醒發(fā)、蒸制七道工藝，用古法操作、米酒發(fā)酵、地鍋架籠蒸出的饅頭，面筋質強、口感筋道、營養(yǎng)豐富，被一些商人不斷銷往江淮流域，后來被傳入明清宮廷，成為御宴品。

2004年，查秉修第六代后人查長江繼承祖業(yè)，在堅持傳統(tǒng)制作工藝的基礎上，又研發(fā)了10多個系列新品種。

多年來，查長江堅持古法操制，還原谷物原香，饅頭面筋質強、營養(yǎng)豐富，組織細膩、層次感強，色澤純正、分量十足，有彈性、耐儲藏。同時，查長江還堅持做慈善事業(yè)，為困難群體捐款捐物累計價值50多萬元。

為應對激烈的市場競爭和適應新時期人們的消費需求，查長江把堅持產(chǎn)品質量和樹立品牌意識作為公司占領市場的不竭動力，帶領工人開始研發(fā)新產(chǎn)品，在堅持制作傳統(tǒng)饅頭的基礎上，根據(jù)不同人群的食用需求，又研發(fā)了老查記雜糧饅頭、無糖饅頭、孝心大饅頭、壽桃、龍饃、鍋貼、棗花、紅豆包、窩窩頭、荷葉饃、蔬果饅頭等新品種，并利用電商銷售平臺積極拓寬銷售渠道，讓老查記饅頭走向全國。目前，老查記已成為一家擁有9家直營店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務于一體的大型現(xiàn)代化食品加工和傳統(tǒng)技藝完美結合的面點食品生產(chǎn)企業(yè)。

口述：查長江

整理：田玉堂

責任編輯：梅雅平

版權聲明：

1.凡本網(wǎng)注明“來源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書面授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺和個人，不得侵犯本網(wǎng)應有權益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權常年法律顧問予以追究侵權者的法律責任。

駐馬店日報報業(yè)集團法律顧問單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務所

首席法律顧問：馮程斌律師

2.凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉載自其他媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責。如其他個人、媒體、網(wǎng)站、團體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來源”，并自負相關法律責任，否則本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權的作品，請與我們取得聯(lián)系，我們會及時修改或刪除。